少水少温少时
生吃：生菜、黄瓜、番茄、彩椒、洋葱等蔬菜、水果、坚果、种子
蒸：西兰花、菠菜、芦笋、胡萝卜、豆角等蔬菜、鱼类、海鲜、禽肉、嫩豆腐
微波：剩菜剩饭、解冻、快速加热蔬菜、鱼类等
快炒：质地较嫩的蔬菜（叶菜类、豆芽、青椒、西葫芦等）、切成薄片的肉类、豆腐
烤箱：根茎类蔬菜（土豆、红薯、胡萝卜、南瓜 - 它们相对耐热，且高温能提升β-胡萝卜素利用率）、整块禽肉、鱼类（包裹烤）
保留营养技巧
2．控制温度：避免不必要的过高温度。
3．减少用水量：煮、炖时尽量少用水，或者把汤也喝掉／利用起来（如做酱汁）。
4．减少食物暴露面积：大块食材比切小块营养素损失少（接触热、水、氧气的面积小）。烹饪前再切，切大块。